冰粉樹的(de)學(xué)名叫假酸漿。假酸漿是一(yī)種中草(cǎo)藥，其枝葉入藥具有鎮靜、祛痰、清熱、解毒等功效；其種子(zǐ)和(hé)花卉具有清熱退火、祛風消炎的(de)功效。因此，冰粉籽制作的(de)冰粉具有消炎利尿、消暑解渴的(de)保健作用，是夏季很好的(de)飲品。但是魔芋粉制作的(de)冰粉是沒有這樣的(de)效用的(de)。

    有人不禁要問，用冰粉籽制作冰粉時加入了少量石灰水，這些石灰水會不會對人體有副作用？

    我們不妨先看一(yī)下石灰水的(de)作用。

    假酸漿能夠制作冰粉的(de)基礎是因為(wèi)假酸漿的(de)種子(zǐ)內(nèi)含有大量的(de)果膠，果膠主要主要成分是半乳糖醛酸，含有少量的(de)羟基（-OH）和(hé)大量的(de)羧基（-COOH），很容易吸水和(hé)溶于水。不過，溶解在水中的(de)果膠要想成為(wèi)凝膠狀，需要果膠分子(zǐ)間緊密地(dì)糾纏在一(yī)起。這通常是依靠分子(zǐ)上的(de)極性基團之間形成氫鍵。然而果膠上的(de)羟基不算豐富，很難形成足夠強的(de)氫鍵，因此這時果膠無法成型。這時，石灰水***派上用場了。石灰水中含有的(de)鈣離(lí)子(zǐ)，可(kě)以吸引遊離(lí)的(de)羧基，這樣，多條果膠鏈可(kě)以依靠鈣離(lí)子(zǐ)形成所謂的(de)”蛋格“結構，從而大大提高(gāo)緊密性，于是”冰粉“***誕生了。

    由此可(kě)以看出，石灰水起到的(de)作用是使果膠凝固，這和(hé)制作豆腐腦時使用石灰水是一(yī)個原理(lǐ)。

    醫學(xué)研究表明，大量高(gāo)濃度的(de)石灰水對人體是有害的(de)，其堿性對人體微酸性的(de)表皮和(hé)粘膜都具有一(yī)定腐蝕作用，低(dī)濃度少量的(de)石灰水對人體的(de)作用幾乎沒有副作用。對于這一(yī)點，可(kě)以參考人體安全電壓來理(lǐ)解。對人體安全的(de)石灰水濃度範圍和(hé)攝入量具體是多少小編也不清楚，但吃冰粉是安全無害的(de)***是了。

    而且，石灰水也不是唯（一(yī)）的(de)凝固劑，冰粉粉都能開發出來，凝固劑也不會是什麽難題了。

    總之，冰粉具有清熱利尿的(de)作用，而且口感很佳，非常适合夏天食用。

    冰粉有減肥功效嗎？

    前文提到，冰粉是由果膠分子(zǐ)凝固而成的(de)，類似這種分子(zǐ)糾纏凝結的(de)還有澱粉分子(zǐ)凝成的(de)涼粉和(hé)蛋白質分子(zǐ)凝成的(de)肉凍。不同的(de)是，涼粉和(hé)肉凍能被人體消化，而由冰粉、魔芋等無法被人體消化利用的(de)。

    因此，冰粉本身沒有減肥功效，可(kě)以作為(wèi)增加飽腹感的(de)代餐來一(yī)定程度上減少能量的(de)攝入。

    減肥需要多吃水果和(hé)蔬菜。因此可(kě)以将果蔬與冰粉搭配制成美味佳肴，滿足味覺享受的(de)同時又能飽腹，不用再忍受饑餓，不用再擔心熱量攝入。

    冰粉是夏季消暑不二選擇。

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